设备名称

规格参数（参考）

数量（参考）

用途

适配场景

人体成分分析仪

可检测体脂率、肌肉量、基础代谢、水分等指标，支持老年人体质数据存储与分析，适配老年人群体检测，支持数据导出，符合老年营养评估相关标准

1-2台

检测老年人身体成分，为个性化营养配餐提供数据支撑，开展老年营养评估实训，助力动态监测老年人营养状况

营养评估实训、老年体质检测实训、膳食配餐前期数据采集

便携式健康一体机

集成血压、血糖、心率、血氧等检测功能，操作简便、显示清晰，适配老年人使用，支持数据记录与同步，符合基层养老健康监测标准

4-5台

快速检测老年人心血管、血糖等基础健康指标，结合营养配餐调整膳食方案，尤其适配慢性病老年膳食指导

营养评估实训、老年基础健康监测实训、社区养老膳食指导模拟

营养成分检测仪

可检测食材及膳食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等核心营养成分，操作便捷，适配实训教学，检测精度符合食品营养分析相关规范

1台

分析老年膳食的营养成分含量，验证配餐合理性，开展营养成分分析实训，辅助判断膳食营养缺口或过剩问题

营养配餐实训、膳食营养分析实训、技能竞赛备赛

智能3D体测检测仪

支持三维体态扫描，结合营养数据生成综合评估报告，适配老年人体质评估，支持与营养配餐软件联动，数据可同步归档

1台

全面评估老年人身体状态，结合营养需求优化膳食方案，开展老年综合营养评估实训，贴合养老机构营养服务实际

老年综合评估实训、个性化营养配餐实训

膳食称重设备

电子天平（精度0.1g）、厨房电子秤（量程0-5kg），显示清晰、操作简便，支持数据精准读取，材质符合食品接触安全标准

电子天平2台、厨房秤20台

精准称量食材用量，把控老年膳食营养配比，规范配餐流程，助力实现膳食量化管理，符合养老机构膳食配制要求

营养配餐实操、膳食量化实训、老年膳食制作实训

设备名称

规格参数（参考）

数量（参考）

用途

适配场景

适老化烹饪设备

电磁双头炒灶（明火+电磁双加热，效率高）、低汤炉（专为长者炖汤熬粥设计）、二十四盘蒸饭柜（蒸煮锁鲜不串味），防烫设计、操作简便，具备漏电保护、自动断电功能，符合餐饮设备安全标准

炒灶4台、低汤炉2台、蒸饭柜1台

制作软烂、易嚼、低盐低糖的老年膳食，适配老年人消化特点，开展烹饪实操实训，兼顾特殊膳食（匀浆膳、低盐膳等）制作需求

老年膳食制作实训、适老化烹饪技能实训、特殊膳食配制实训

食材处理设备

商用切菜机、绞肉机、破壁机、研磨机，功率适中、操作安全，可将食材处理为软烂状，适配老年膳食需求，材质为食品级不锈钢，易清洁消毒

切菜机2台、绞肉机2台、破壁机10台、研磨机5台

处理老年膳食所需食材，将食材研磨、打碎、切细，便于老年人咀嚼和消化，尤其适配吞咽困难老年人膳食制作

食材处理实训、老年软烂膳食制作实训、匀浆膳配制实训

面点制作设备

双速双动和面机、立式压面机、电饼铛，操作简便、容量适配实训需求，可制作老年易咀嚼面点，具备安全防护装置，符合食品加工设备规范

和面机1台、压面机1台、电饼铛2台

制作老年专用面点（如软馒头、面条、蒸糕），开展面点制作实操实训，贴合养老机构日常膳食供应场景

老年面点制作实训、适老化膳食多样化实训

冷藏冷冻设备

商用冷藏柜、冷冻柜，分区设计（肉类、海鲜、半成品独立存储），温控精准（冷藏0-4℃，冷冻≤-18℃），符合食品保鲜标准，贴有明显存储标识

冷藏柜2台、冷冻柜1台

储存实训食材，保障食材新鲜安全，模拟老年膳食食材储存场景，遵循先进、先出、先用的储存原则

膳食制作全流程实训、食材储存管理实训

适老化餐具套装

防烫、防滑、易握持，包括适老筷、勺、盘、碗、杯，材质安全（食品级），适配老年人手部动作特点，匀浆膳专用容器带有容量刻度

50套

老年膳食摆放、进食演示，模拟老年用餐场景，规范适老化膳食服务流程，适配特殊膳食供餐需求

老年膳食服务实训、用餐照护实训、特殊膳食供餐实训

消毒清洁设备

三星水池（专用清洗消毒水池，分开设置）、消毒柜、刀具消毒收纳盒，遵循餐具清洗消毒五步骤（刮、洗、冲、消、保洁），保障卫生安全，备餐间配套空气消毒设施

水池4台、消毒柜2台、消毒收纳盒10个

餐具、厨具消毒清洁，规范老年膳食制作卫生流程，开展卫生管理实训，符合养老机构膳食消毒规范

膳食制作卫生实训、餐具消毒实操实训

实操工位设备

不锈钢操作台（耐脏易清洁，可调节高度）、适老化餐桌（橡胶木材质，梅花适老设计）、适老半肘椅（便于老人起身，带移动脚轮），操作台按食材处理流程布局

操作台20张、适老化餐桌10张、半肘椅40把

提供实操工位，模拟老年用餐场景，保障实训过程顺畅、安全，贴合养老机构膳食制作实操环境

全流程实训、老年用餐模拟实训

特殊膳食配制专用设备

匀浆机、专用配制台，操作简便、易清洁，材质为食品级，适配匀浆膳、糖尿病膳食等特殊膳食配制需求，符合特殊膳食配制区设备要求

匀浆机3台、专用配制台2张

开展特殊膳食配制实训，模拟养老机构特殊膳食服务流程，确保特殊膳食配制卫生、规范，遵医嘱适配老年疾病需求

特殊膳食配制实训、慢性病老年膳食实训

膳食留样设备

留样专用密闭容器、专用冷藏设施（0-4℃），容器标注留样信息栏，冷藏设施专用，可实现留样48小时以上存储

留样容器50个、专用留样冷藏柜1台

开展膳食留样实训，规范留样流程（每个品种留样≥125g），贴合养老机构膳食安全管理要求，建立留样台账

膳食安全实训、膳食管理实训

送餐设备

保温密闭送餐车，温度可控（≥60℃），内外易清洁消毒，分区放置餐具，适配养老机构送餐场景，避免餐食污染

2台

模拟老年膳食送餐流程，开展送餐服务实训，保障餐食温度与卫生，贴合养老机构上门送餐或院内送餐需求

老年膳食服务实训、送餐照护实训

设备名称

规格参数（参考）

数量（参考）

用途

适配场景

多媒体教学设备

智能交互式一体机（≥86寸）、投影仪、音响系统、无线麦克风，支持投屏、视频播放、在线教学，适配实训演示，可播放膳食制作教学视频

1套

讲解老年营养知识、膳食配餐技巧，演示烹饪流程，开展理论教学与实操指导，播放养老机构膳食服务规范视频

理论教学、实操演示、营养知识培训

透明展示屏

利用3D技术展示后厨餐饮区及适老营养菜谱，高清显示、可触控，支持菜谱切换与营养讲解，适配实训展示需求

1-2台

展示老年营养菜谱、膳食制作流程，直观呈现适老化膳食特点及特殊膳食配制流程，辅助教学演示

实训成果展示、营养菜谱教学、场景模拟演示

膳食模型与教具

中国老年人平衡膳食金字塔（亚克力框架，电动转台底座，尺寸45*45*55cm）、食材模型（蔬菜、水果、谷物类）、老年常见疾病膳食模型

金字塔1个、食材模型1套、疾病膳食模型1套

直观展示老年营养配比原则，讲解不同身体状态下的膳食选择，辅助理论教学，贴合老年平衡膳食指导标准

营养知识教学、膳食配餐指导、老年疾病膳食实训

实训展示柜

玻璃展示柜，分层设计，防潮、防尘，可展示实训成果、食材模型、适老化餐具，材质安全、易清洁

2-3台

展示学生实训作品、老年营养膳食样品、实训教具，营造实训氛围，便于学生观摩学习

实训成果展示、实训室文化布置

老年模拟体验设备

高级着装式老年行动模拟服、高级全功能老年护理人模型，可模拟老年人行动不便、咀嚼困难、吞咽障碍等状态

模拟服5套、护理人模型2台

让学生体验老年人身体状态，精准把握适老化膳食制作与服务要点，适配特殊膳食制作与用餐照护需求

适老化膳食服务实训、老年照护结合膳食实训

设备名称

规格参数（参考）

数量（参考）

用途

食材储物柜

免漆实木颗粒板，环保E0级标准，防腐防虫，分层分区，承重力强，厚度＞0.8mm贴面，优质PVC（厚度＞2mm）封边，避免污染食材

10-15个

存放干货食材、厨具、实训工具，分类整理，保障实训室整洁，食材存放做到隔墙离地，符合食材储存规范

急救箱

含创可贴、消毒用品、止血带、血压计等基础急救用品，适配实训应急需求，配备应急处理指引手册

2-3个

应对实训过程中突发轻微受伤、头晕等情况，保障实训安全，配合实训室应急预案开展应急演练

网络设备

千兆路由器、交换机，覆盖整个实训室，网络稳定，支持软件与设备联动，保障数据同步顺畅

1套

保障实训软件、智能设备正常联网，支持在线教学、数据同步，支撑智慧实训场景开展

办公设备

教师办公电脑（高配，支持多软件同时运行）、打印机、文件柜，适配教学管理需求，可用于实训台账、留样记录等资料归档

电脑1台、打印机1台、文件柜2个

录入实训数据、打印实训任务单、归档教学资料及实训台账，开展教学管理工作，贴合养老机构膳食管理记录需求

废弃物处理设备

带盖分类垃圾桶（可回收、厨余、有害、其他），结构密闭的废弃物临时集中存放设施，符合属地垃圾分类要求

分类垃圾桶8个、集中存放设施1套

规范实训室废弃物处理，开展膳食卫生管理实训，贴合养老机构餐厨废弃物管理规范，建立处置台账

消防与安防设备

灭火器、应急照明灯、烟感报警器，符合消防安全标准，抽油烟机及排风管道配套油垢清理工具，定期清理防火灾

灭火器6具、应急照明灯4个、烟感报警器3个

保障实训室消防安全，应对火灾等突发情况，配合应急预案开展演练，符合养老机构膳食服务安全要求

软件名称

核心功能

数量（参考）

适配场景

老年营养配餐管理系统

1. 内置老年人群（普通老人、慢性病老人）营养数据库及适老化菜谱库，涵盖匀浆膳、低盐膳食等特殊膳食菜谱；2. 支持根据老年人身体数据（血压、血糖、体脂等）自动生成个性化配餐方案，可调整食材用量、营养配比，遵医嘱适配特殊膳食需求；3. 自动计算膳食营养成分，对比老年营养需求标准，提示优化建议；4. 支持配餐方案保存、导出、打印，适配实训成果提交；5. 对接营养成分检测仪、人体成分分析仪，实现数据同步，支持移动办公，可在PC、平板电脑上操作；6. 内置食材采购计划生成功能，实现量出为入，厉行节约。

1套（站点数≥40）

营养配餐实训、个性化膳食设计实训、慢性病老年膳食配餐实训、技能竞赛备赛、特殊膳食配制实训

膳食分析与营养评价系统

1. 支持录入食材及膳食信息，自动分析营养成分（蛋白质、维生素、矿物质等）含量，检测精度符合行业规范；2. 对照老年膳食营养标准，生成营养评价报告，指出营养缺口或过剩问题；3. 支持计算法、交换份法两种配餐模式，适配不同实训需求；4. 内置老年常见疾病（高血压、糖尿病等）膳食禁忌提示，辅助配餐优化；5. 支持营养评估记录归档，贴合养老机构营养评估管理要求。

1套（站点数≥40）

膳食营养分析实训、营养评价实训、老年膳食合理性判断实训

膳食分析与营养配餐虚拟仿真软件

1. 3D模拟老年膳食制作、配餐全流程，还原真实养老机构实训场景，涵盖特殊膳食配制、膳食留样等流程；2. 内置3D食材库（≥300种），支持食材选择、用量调整、营养换算；3. 包含普通老人、慢性病老人等多种配餐场景模拟，可自主设计配餐群体；4. 支持配餐方案评价与修改，提供操作指引与错误提示；5. 包含实训考核模块，可自动评分、生成实训报告；6. 模拟膳食送餐、用餐照护等场景，丰富实训内容。

1套（站点数≥40）

虚拟仿真实训、配餐流程规范实训、零基础学生入门实训、线上自主学习

软件名称

核心功能

数量（参考）

适配场景

实训室教学管理系统

1. 实训任务发布、学生签到、实训进度管控，可查看学生实操情况；2. 学生实训成果（配餐方案、营养报告等）上传、批改、归档；3. 内置老年营养膳食教学题库、实训案例库，包含食品安全、膳食管理等相关题目，支持教师自定义出题、组卷；4. 自动统计实训数据、学生成绩，生成教学统计报表，辅助教学优化；5. 支持实训预约、设备管理，适配线下实训室统筹使用；6. 可记录实训过程，支持实训回溯，便于教学评估与改进。

1套

实训教学管理、学生成绩管理、实训任务布置与批改、教学数据分析

老年营养教学资源库系统

1. 整合老年营养学课件、微课视频、实训指导手册、行业案例等资源，涵盖《养老机构膳食服务基本规范》相关内容；2. 包含老年膳食制作视频、营养配餐技巧、常见疾病膳食指导、食品安全管理等内容；3. 支持教师上传、编辑、更新教学资源，学生在线查看、下载、学习；4. 对接技能竞赛和职业技能等级证书考核内容，提供专项训练资源；5. 包含营养健康宣教相关资源，适配老年营养宣教实训需求；6. 定期更新老年营养标准、菜谱库、实训案例，贴合行业发展。

1套

理论教学、课后复习、实训预习、营养知识培训、技能竞赛备赛

软件名称

核心功能

数量（参考）

用途

数据备份与管理软件

自动备份实训数据、学生成绩、配餐方案、营养报告等，支持数据恢复、导出，保障数据安全，支持实训台账、留样记录等资料归档管理

1套

保障实训及教学数据安全，避免数据丢失，便于数据归档与查询，贴合实训管理规范

多媒体播放与编辑软件

播放教学视频、演示课件，简单编辑老年膳食制作视频、实训成果展示视频，可编辑营养宣教相关素材

1套（安装于教学电脑）

理论教学演示、实训成果编辑与展示、教学视频播放、营养宣教素材制作

办公软件套装

文档编辑、表格制作、演示文稿制作，用于编制实训任务单、统计实训数据、制作教学课件，可编制食材采购计划、餐厨废弃物处置台账

41套（教师机1套+学生实训机40套）

教学资料编制、实训数据统计、实训报告填写与提交、实训台账编制

食品安全管理软件

内置食材采购查验、储存管理、膳食制作、消毒清洁等流程规范，可记录食材查验信息、消毒记录、留样记录，生成食品安全管理报表

1套

辅助开展食品安全实训，规范实训过程中的食品安全管理流程，贴合养老机构膳食安全管理要求